The Artisan se vrací na Restaurant Week s menu plným podzimních chutí. Okouzlí vás celer, houby, kachna i rakytník

Podzimní suroviny v nečekaných kombinacích, tři chody a dvě rozdílná menu. Restaurace The Artisan v pražském hotelu Marriott se od 13. října do 18. listopadu zapojí do festivalu Restaurant Week. Hosté si mohou vybrat vegetariánskou variantu, nebo menu s konfitovaným kachním stehnem. Obě stojí 790 korun.

Podzimní nabídku připravil šéfkuchař David Rejhon. Staví na sezónních surovinách a známých chutích, které představuje v současném pojetí. Ještě před prvním chodem dostanou hosté pozdrav z kuchyně: řepovou makronku se sýrem a pohankou.

Vegetariánské menu s celerem a houbami

Vegetariánská varianta začíná celerem s marinovanými rozinkami, jogurtem a medovinou. Následuje jáhlové rizoto s houbami, fazolovým lanýžem a jeřabinou. Dezert spojuje fíkový list, kdoule a vlašské ořechy.

Druhá varianta menu je určena milovníkům masa. Začíná kedlubnovým krémem se sušeným lalokem a libečkem, po němž následuje konfitované kachní stehno s kaštanovým knedlíkem a červeným zelím. Sladký závěr kombinuje med, rakytník a petržel; menu doplňuje petit four v podobě kaštanové rolády.

Šéfkuchař sází na sezónní suroviny

„Při sestavování menu jsme chtěli pracovat se surovinami typickými pro podzim, ale představit je v trochu jiném kontextu, než na jaký jsou hosté zvyklí. Důležitý je pro nás především respekt k jednotlivým ingrediencím a snaha využít naplno jejich potenciál,“ říká David Rejhon, šéfkuchař restaurace The Artisan.

Restaurant Week potrvá do poloviny listopadu

Festival Restaurant Week se koná od 13. října do 18. listopadu 2026. Tříchodové menu v restauraci The Artisan stojí 790 korun. Informace o festivalu a rezervacích jsou na restaurant-week.cz.

Zdroj foto: The Artisan / Marriott

Zdroj informací: tisková zpráva The Artisan, Restaurant Week.